盲目跟风走不上成功之路 一家甘肃麻辣烫店开张仅18天就关门了！

　　随着甘肃麻辣烫火爆出圈，不仅去天水逛吃火了，各地的甘肃麻辣烫店也如雨后春笋般出现。为了迎合开店潮，甘肃麻辣烫速成班也火了起来，一周培训费用达到十来万元。但是，天水的热潮还没褪去，已经有不少店面宣布关门。比如，近日山东济南一家甘肃麻辣烫店开张仅18天就关门的新闻引发关注，本想蹭流量赚一笔，结果却赔了不少。

　　4月12日，社交平台上一个ID为“刘善杰甘肃麻辣烫”的麻辣烫店宣布正式关门停业。该老板在视频中提到，“事实证明网红的产品还是长久不了，经不住市场的考验，刚开始的时候人山人海，后期就没有人过来吃饭了。”

　　从该账号的视频中能够看到，装修师傅已经将“甘肃麻辣烫”的牌子撤掉，但店里的装饰还崭新如初，手擀粉材料还剩不少。

　　4月15日，记者联系到该店刘老板，对方表示，正在关店，心情十分复杂。“这个店回头客特别少，我们分析一个是选址的问题，再就是经营方式还需要改善，从打算做甘肃麻辣烫到关店正好一个月的时间，投入了大概二三十万元，当时还特意去甘肃那边花了两万元学的手艺。”

　　当记者问及有没有考虑再坚持一下，刘老板表示，“店里雇了七八位工作人员，人工成本很高，后续不打算做麻辣烫了。”

　　类似的教训不是没有。在淄博烧烤走红之时，新店开张速度同样惊人。当时有报道称，从2023年3月到6月的3个月内，淄博新开张的烧烤店就超过了450家。但到了7月，网络平台上已经出现数百条淄博当地烧烤店转让的广告。

　　跟风是为了逐利，在市场经济条件下，这本无可厚非。但不能头脑一热就蛮干，经营餐饮店要综合考虑地理位置、菜品特色、厨师技术、服务质量、客流人群等多种因素，盲目开店的风险太大。无论淄博烧烤还是甘肃麻辣烫，率先关门歇业的基本都是蹭热度的新店。如果一家店毫无特色，只会跟在热点背后亦步亦趋，一旦热潮褪去，市场回归常态，店铺经营不下去也很正常。

　　在市场热度面前，保持一定的定力和理性，才能更好地抓住商机，实现“长红”。谨防跟风，不仅餐饮开店如此，其他行业亦是如此。

　　比如，不少地方文旅局长这两年特别忙，除了完成日常工作，还从幕后走到台前，骑马、变装、咏春、舞剑、跳舞……各种花式“内卷”异常热闹。因为一些地方因文旅局长成为“网红”带动了当地产业发展，其他地方盲目跟风，试图打造文旅局长“网红”，把文旅资源推广异化为推介文旅局长。但旅游是一个综合性业态，如果特色欠缺、服务跟不上，“网红”带来的流量也只能是昙花一现，甚至给当地旅游带来伤害。

　　再比如，新能源汽车产业近年来发展迅速，但工信部相关负责人在国新办发布会上透露，部分地方和企业存在盲目上马、重复建设新能源汽车项目情况，需要引起高度重视，采取有力措施加以解决。这既有地方政绩冲动的原因，也有企业追风逐利心理的作用，还有资本的投机炒作导致产业泡沫。如果任其持续，不仅会造成资源浪费，还会影响产业健康持续发展。

　　还比如，招商引资是地方促发展、强产业的有效手段，地方纷纷出台一系列招商引资优惠政策，推动经济持续回升向好的同时，也有隐忧。为了吸引更多企业来投资兴业，地方在招商过程中跟风、攀比严重，拼土地、拼资源、拼政策、拼税收，一些超常规优惠政策加剧了财政负担。还有一些地方在招商项目选择上跟风，本不具备产业基础和人才优势，还是引进生物医药、新能源、智能制造等热点项目，最后导致“水土不服”，效益不佳。说到底，还是错位的政绩观、发展观在作怪。

　　无论个人、企业还是地方，谋发展的迫切心情可以理解，但跟风炒作、盲目照搬要不得，必须着眼长远、练好内功。既要立足实际，对自身的优势和短板有清醒的认识，也要科学分析，找准自身与新项目的契合点，以期获得“1+1>2”的效果。

　　在这个网红和热点频现的时代，希望通过蹭流量获得“泼天富贵”者很多，但能否接得住却是个未知数。面对诱惑，坚持理性思考、冷静分析，才可能是成功之道。
综合：每日经济新闻、济南时报、齐鲁壹点、上观新闻、极目新闻中国环境APP等