低价≈心价，看平价咖啡开启“狂飙”

近年来咖啡深受年轻人喜爱，数据显示中国人均年咖啡消费量从2016年的9杯显著增长至2023年的16.74杯，这一市场繁荣既受年轻群体消费热情高涨影响也得益于低价策略的推动，从9.9元到8.8元甚至团购不足7元一杯的亲民价格，降低了消费门槛有助于培养大众日常饮用咖啡习惯。

然而当价格持续下行市场繁荣表象下挑战逐渐显现，咖啡品牌还需考虑供应链能否承受长期低利润挤压，成本高压下的品质保障、同质化竞争中品牌突围也成难题，加盟扩张模式中如何平衡多方利益确保策略具备可持续性？当价格触底支撑品牌长远发展的核心优势何在？

下沉市场咖啡平价战

2023年起“9块9”价格策略逐渐成为咖啡行业的普遍现象，部分咖啡品牌通过大规模促销活动推动这一趋势发展，还有部分品牌在刚入局咖啡市场时就已经明确瞄准了下沉市场定位平价领域，注重提供低价格产品以满足大众日常消费需求，整体来看平价定位已成为这些品牌的核心策略，以寻求竞争激烈的市场中快速扩张。

某咖啡品牌明确定位高质平价现磨咖啡，以5元美式/6元拿铁为低价切入点主攻学生及职场新人日常消费，产品聚焦现磨咖啡从初期引流品发展为五大系列，且价格均低于10元。

另一咖啡品牌从2023年初推出“百城千店咖啡狂欢节”，该活动覆盖全国多个城市通过价格优势吸引消费者，旗下超过70款产品统一开启9.9元低价促销，价格远低于行业平均水平，以平价定位切入市场这一举措成功强化了品牌平价形象提升了市场份额。

同年6月某品牌宣布开启“万店同庆”优惠活动，活动范围覆盖全国门店，消费者可享受9.9元咖啡饮品包括多款核心产品，品牌通过平价促销有利于快速扩大用户基础，价格策略聚焦下沉市场在强化品牌平价定位的同时推动销量增长。

2025年初该品牌咖啡上调了多款产品价格引发市场关注，部分饮品原价普遍上涨了3元左右，之前受欢迎的9.9元优惠券也大幅收紧，消费者每周只能领取一张而且适用范围缩小到特定产品，在其直播营销中也不再主推9.9元转而推广11.9元、12.9元价位的产品。

不过品牌核心策略并没有变整体价盘仍然维持在平价范围，价格上调这一动态可能显示出品牌平价背后的成本压力，但仍有不少品牌继续提供相对低价的咖啡选项整体上平价定位仍是主导。

“缩店潮”破局者，空间即竞争力

面对日益激烈的市场竞争环境部分咖啡品牌强化门店社交功能，通过空间体验寻求差异化突围，目前多家平价咖啡品牌正悄然调整门店策略，将“能坐”作为核心竞争要素。

部分定位快速外带的品牌如Manner、Nowwa挪瓦咖啡、壹咖啡等，其紧凑型门店虽初始成本较低却天然弱化顾客停留意愿，当市场增速放缓此类门店在培养稳定客群与创造附加消费场景方面逐渐显露短板。

上述部分品牌以压缩门店面积控制成本，但瑞幸、库迪、星巴克等知名玩家反其道行之，其新开门店增加堂食区占比明确传递实体空间价值，这种策略转变显示行业加深对门店空间在顾客留存与品牌感知中的重视度。

某连锁咖啡品牌布局共享空间概念店打造多功能灵活办公和商务社交空间，其门店面积大小约200平方米设置了近100个座位，门店选址在办公楼区域，店内有为商务服务、个人办公、休闲聚会等不同人群需求设计的专属空间。

早期某咖啡品牌在一二线城市通过自营方式开设20-30平米面积较小的快取店，三线及以下城市则主要采用加盟模式分摊经营风险，开设50平米以上面积较大的优享店，此类门店相比快取店增设了座位休闲区，据市场反馈显示消费者对提供就座空间的门店环境舒适度要求相对较高。

平价咖啡门店的空间规划与其运营效率紧密相关，虽然设有座位的门店通常需要更大面积及相应租金成本，但消费者在店停留时间的延长理论上提升了产生额外消费的可能性，恰当的座位布局还有助于维持门店基础客流稳定度，这成为部分平价品牌在扩张时平衡成本与体验的重要考量因素。

大空间策略能否持续奏效取决于其能否真正转化为高频次消费，平价咖啡的战场已从单纯的价格与效率延伸至物理空间承载的综合体验价值，这轮空间竞赛可能会影响未来市场布局。

平价咖啡的品质攻守战

咖啡市场竞争加剧的同时消费者对基础品质要求也在提升，即使在平价区间也不能忽视咖啡品质，促使品牌在咖啡豆选择、加工工艺和产品制作等环节投入精力，品质正成为平价咖啡品牌获得市场认可的关键因素之一。

不少咖啡品牌注重咖啡豆的筛选，为了控制成本和保证风味品牌通常选择特定优质产区且符合性价比要求的咖啡豆，相比于易种植、价格低、可用机械收采的罗布斯塔咖啡豆，国内某品牌主要使用云南普洱产区的咖啡豆，其风味均匀、香气柔和、果酸浓度适中，喝起来也不会过分苦涩，品质好的咖啡豆也为咖啡产品好喝打下了稳固的地基。

加工环节对咖啡品质也有显著影响，咖啡的醇香依赖烘焙工艺，例如某品牌宣称采用双重烘焙工艺使其产品呈现出坚果、香料、焦糖、黑巧克力和烟熏的综合风味，在制作工艺上该品牌也调整了萃取方式，仅取咖啡豆前半段降低苦涩感，同时店内招募具备手冲、拉花等专业操作技能的咖啡师，有助于维持咖啡品质、口感与外观的稳定。

除了基础品质之外，在咖啡市场中不断创新口味推出特色产品也是竞争的关键，例如某品牌以“拒绝高热量”为新战略，推出轻盈生椰拿铁等低卡新品，保持美味同时降低热量满足健康需求。另一咖啡品牌持续推出创新口味饮品，例如与国内白酒企业联名的酱香风味拿铁在国内市场吸引了大量关注。

提升平价咖啡品质涉及多个环节，品牌在价格约束下既要满足消费市场对咖啡口感的基本要求，又要在成本可控范围内有效管理品质并保持产品更新。

平价咖啡战场，认知度决胜

品牌认知度是构成平价咖啡市场竞争力的关键因素，建立清晰独特的品牌形象直接影响消费选择和忠诚度，消费者在相近价位的产品中更偏向选择熟悉度较高的品牌，当下提升品牌辨识度是赢得市场份额的关键策略，品牌需通过各种营销方式吸引目标人群。

部分品牌通过跨界联名延伸消费场景，此类合作可以实现双客群渗透短期内提升门店话题度。今年3月，某咖啡连锁品牌推出史努比联名系列产品，包括可可拿铁、可可星冰乐等饮品以及绿色围裙造型玩偶、史努比形状开瓶器等周边商品，以提升消费市场关注度。

随着社交媒体兴起品牌营销不再是传统的广告营销，也开始通过社交媒体进行推广，某品牌社交媒体官方账号通过饮品DIY教程、咖啡知识科普等实用内容维持活跃度，并设计活动提升用户参与感，话题标签的持续运营有助于形成品牌文化社区。

平价咖啡品牌通过明确价值主张实现差异化竞争，部分品牌强调原料可溯源性，部分则突出便捷服务或社区属性，不过价值主张需通过门店视觉系统、员工服务标准、产品包装等触点保持统一输出，长期一致的品牌表达才能在消费心智中形成稳定联想，降低决策成本。例如某品牌门店通常采用温馨舒适的设计风格，使用木质家具、柔和灯光和绿白相间的色调、友好的员工服务以及统一的杯型设计等。

构建独特形象和价值观有利于提升品牌认知度形成竞争壁垒，其中联名合作、社交媒体互动、价值传达是提升认知的有效途径，品牌认知奠定消费基础、差异化价值避免同质化竞争、针对性营销提升获客效率、联名合作创造增量场景、社交媒体深化用户连接与互动，这些要素相互强化形成从认知到消费忠诚的完整闭环，持续的品牌建设投入将成为平价咖啡品牌在存量市场中突破的关键路径。

供应链韧性，平价时代的固本之道

平价竞争后企业利润空间缩小供应链面临长期挑战，企业需管控成本以维持发展，包括优化供应商关系和保障加盟商利益，咖啡品牌常常通过建立稳定合作降低采购成本、参与上游种植确保原料供应等来应对盈利和市场压力。

咖啡品牌与咖啡豆供应商签订长期协议，固定采购量和价格来减少市场波动风险，例如某品牌联合咖啡贸易商与巴西签署咖啡豆采购意向书，根据协议，未来三年将在巴西采购总量约为4.5万吨咖啡豆，长期合作降低采购成本提升供应链效率避免外部价格波动影响，通过成本节省转换为利润缓冲来支持企业在平价环境中运营。

该品牌还参与咖啡豆种植环节促进质量监控，其派遣专业寻豆师团队入驻埃塞俄比亚办公室，从源头把控咖啡质量深度参与种植采收、生豆处理等环节减少中间环节依赖，上游参与还缩短供应链响应时间确保新鲜原料供应。

该品牌于2024年12月底宣布下调原材料价格，咖啡豆的价格降幅达到了16.8%，措施自2025年1月1日生效，目的是减轻加盟商成本压力，降价基于原材料市场变化公司主动让利稳定加盟关系，此举平衡品牌与加盟商利润分配防止因成本上升导致门店运营困难。

成本管控影响着平价咖啡供应链可持续性，长期合作稳定供应和价格、上游参与加强源头控制、保障加盟商利益缓解外部压力等举措能够降低整体采购支出、确保原料质量可靠、平衡利润与伙伴关系，供应链长期运营风险被降低有利于实现品牌可持续发展目标。

开辟第二战场“咖啡+”破圈求增量

国内平价咖啡品牌正积极开辟“第二战场”，通过产品组合创新与场景延伸寻求增长突破，包括推出高性价比“咖啡+轻食”套餐，部分品牌试点“咖啡+低度酒”特调饮品，并同步延长营业时间至夜间，突破传统日间销售瓶颈应对日趋激烈的市场竞争。

某品牌推出多个“咖啡+三明治”性价比固定套餐，该品牌有16款三明治价格13至28元，咖啡包含经典咖啡、特调咖啡及无咖啡因饮品，价格9至28元，但其推出的咖啡三明治套餐价格仅在12至15元，通过组合销售和性价比优势带动产品销量增长。

部分品牌试点“咖啡+低度酒”模式，例如某品牌在试点门店推出“生椰拿铁+伏特加”等含酒精特调产品，并延长营业时间至夜间22点，此模式瞄准年轻群体夜间社交需求，试图将咖啡消费场景从日间办公、学习延伸至晚间休闲时段，挖掘增量市场空间。

“咖啡+烘焙”组合也有利于拓展消费场景，有品牌聚焦早餐时段推出“咖啡+贝果”高性价比套餐，多元化产品组合能够覆盖早餐、下午茶、轻晚餐及夜宵多个时段消费场景，满足多样化消费需求。

“咖啡+”模式意味着行业竞争重心向多元化场景延伸，套餐策略有效提升客单价与门店效率，夜间含酒精特调则探索时段增量，通过绑定轻食、酒饮等品类平价咖啡品牌能够拓展消费场景与时段，有效提升门店的竞争力和盈利能力。

精准补贴，薄利深耕

部分咖啡品牌正瞄准细分化、精细化的消费场景制定价格策略参与市场竞争，在特定时段或通过特定支付方式提供直接价格减免，结合场景化营销与预付费模式降低单次消费门槛并提升用户粘性。

工作日上午10点，某品牌针对通勤高峰结束后的消费需求向办公族定向推送“开工提神券”提供单品折扣，基于用户地理位置和行为数据精准覆盖写字楼区域，以此来刺激即时下单提升上午时段订单量，并通过降低单杯成本吸引价格敏感人群。

周末下午3点，该品牌契合休闲场景推送“下午茶套餐优惠”，套餐包含饮品和小食组合，推送对象主要为周末活跃群体，利用手机APP通知系统鼓励家庭或社交消费，通过打包销售提升性价比抗衡同类品牌促销。

其推出的“咖啡钱包”模式机制通过APP绑定支付账户锁定长期消费，用户预存金额可享额外赠送，例如充200元得230元，每次消费自动抵扣，根据阶梯式返利充值额越高优惠比例越大，预存模式有利于提升消费稳定性减少营销依赖。

品牌通过整合时段推送和预存折扣形成用户绑定机制，工作日优惠聚焦高频刚需，周末套餐覆盖休闲场景，咖啡钱包可以确保用户长期黏性，这样的模式也有利于抵御恶性降价提升品牌竞争力。

当前咖啡市场的竞争聚焦于平价策略，各大品牌通过压低价格争夺份额但也持续摊薄行业利润，需要品牌持续进行运营效率提升与供应链优化，未来竞争或将转向产品与服务差异化，品牌还需在成本控制与价值创造间寻求平衡。

行业思考：中国咖啡行业呈现增长态势市场规模持续扩大，随着咖啡文化普及和消费习惯养成预计行业增长势头将延续，同时行业面临市场竞争加剧、成本上升等挑战，咖啡品牌需创新提升、优化供应链管理、加强品牌建设和营销推广等以满足多样化需求，当下平价竞争正重塑市场格局，也考验着各方参与者的战略定力与创新能力。