　　1月2日，枣庄新年第一场政策例行吹风会召开，解读《关于支持枣庄辣子鸡产业高质量发展的若干措施》。根据《若干措施》，枣庄聚焦“商旅融合发展、打响赛事品牌、强化招商引资”三个方面，培育“枣庄辣子鸡电商直播+旅游”业态，举办全国炒鸡大赛、辣子鸡职业技能竞赛等品牌活动，谋划招引辣子鸡产业延链、补链、强链重点项目，积极争取枣庄辣子鸡进驻知名餐饮连锁企业。

　　2024年11月6日，枣庄辣子鸡美食文化消费季暨“安侨”杯辣子鸡炒鸡大赛在市中区光明广场开幕。中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国说，辣子鸡是连接四海宾朋与枣庄的重要纽带，也将成为兴旺发达的富民大产业。

　　目前，枣庄市以辣子鸡为特色菜的大中小酒店、餐馆、特色店、夫妻店、农家乐等共有3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只。近两年，枣庄辣子鸡通过标准化、品牌化打造，发展成为年产值50多亿元的大产业。

　　枣庄辣子鸡之所以能够‘走红’，其秘诀在于其独特的食材选择。山东孙枝鸡种业科技有限公司高级兽医师张仰民说，孙枝鸡被誉为枣庄辣子鸡的“正宗食材”，这是一种枣庄本地土鸡，羽毛以红黄为主，体型较小，其肉质鲜美、抗病力强、瘦肉率高。

　　然而，孙枝鸡因生长周期长、数量有限无法满足市场需求。为破解这一难题，市中区通过引导国企参与、招引龙头民企落地，支持山东孙枝鸡种业科技有限公司与山东农业大学、省农科院等科研院所共建“枣庄孙枝鸡”技术研究中心等措施，充分利用其种源优势，加快种群繁育，推动标准化、智慧化养殖。2024年11月，枣庄孙枝鸡被农业农村部确定为国家畜禽遗传资源，这一荣誉不仅为枣庄辣子鸡增添了“国字号”优质食材的光环，也标志着枣庄市畜禽遗传资源在禽类上实现了零的突破。目前，孙枝鸡标准化养殖基地项目等一批合作项目正稳步推进。

　　眼下，枣庄旺达农业科技股份有限公司的大棚里，自动化播种机高效作业，装盘、上料、播种、覆土一气呵成，长方形育苗盘如流水般下线。这些辣椒苗就是针对枣庄辣子鸡培育的“靓辣一号”。

　　枣庄辣子鸡辅材离不开本地特有的皱皮辣椒。枣庄皱皮辣椒，又名“枣庄薄皮辣椒”“一窝蜂薄皮辣椒”，皮薄脆爽，鲜辣带劲。枣庄旺达农业科技股份有限公司独占鳌头，集皱皮辣椒种子研发、品种保护、杂交制种于一体，是全市唯一的蔬菜工厂化育苗企业。

　　“目前，枣庄皱皮辣椒种植面积2万余亩，年产量8000多万斤，主要产自市中区西王庄镇等五个乡镇，产量占全市的90%以上。”枣庄市委农办主任、市农业农村局局长王涛说。

　　为传承枣庄辣子鸡非遗文化，整合区域资源，提升品牌影响力，枣庄辣子鸡产业发展集团有限公司于2024年11月6日应运而生。当天，山东惠发食品股份有限公司、山东鲁商科技集团创新研究院、山东巧媳妇食品集团有限公司等12家企业签约“枣庄辣子鸡供应链产业联盟”，枣庄拟通过搭建辣子鸡供应链产业联盟，实现互利共赢、协同发展。

　　枣庄正推动枣庄辣子鸡一二三产融合发展，以舌尖上的小美食引领产业大风暴，加快打造具有地方特色的地标食品IP，持续擦亮“中国辣子鸡之乡”城市名片，让鲜香味浓的“辣子鸡”走出枣庄、走向全国。

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