峰峰百姓的“口粮酒″一一滏源大曲

　　
        2023年春节前，新开张的美食林峰峰购物广场热闹非凡，顾客盈门，川流不息。北门一楼酒类专卖区，滏源大曲系列白酒琳琅满目，货堆如山。慕名而来的老顾客络绎不绝，一位长者分别品尝了42度和52度浓香型滏源大曲酒后，感慨万分，激动地说到:“还是我年轻时70年代喝过的老口味，不错，久违的老‘朋友’又相逢了”。

　　被誉为峰峰老百姓的“口粮酒”滏源大曲，停产30多年后，重新上市，标志着峰峰正宗滏源白酒文化的延续与发展，更应为此举做出特殊贡献的滏源白酒文化传承人陈朝阳倍加赞美。近日笔者专访了河北滏源大曲酒业有限公司陈朝阳董事长，以及原东沟食品厂白酒车间已退休的酿酒技师王德太等老职工。就滏源大曲酒的历史背景，发展过程，停产原因和恢复生产的坎坷经历，滏源白酒文化的传承意义与大家分享。

　　滏源白酒的历史变迁

　　滏源白酒已有二百多年历史，是峰峰矿区食品行业白酒类传统文化之一。据《武安县志》记载，峰峰的酿酒作坊起源于清朝，依滏阳河源头，北起和村镇何庄，南至东和村。相传，和村镇有位李氏学到酿酒技艺后，用滏阳河源头优质泉水和当地产五谷杂粮，开办了和村镇第一家酿酒作坊，乡亲邻里纷纷效仿。到清朝末年，已发展到72家酒作坊，其中13家酒坊兼酒店最为鼎盛，被称为“和村十三泉”。最有名气的有“东海泉酒店”、“年盛泉酒店”、“源盛泉酒店”三家，成为冀南大地远近闻名的酿酒之乡。

　　抗日战争和解放战争时期，和村十几家酒作坊和山底村的酒作坊统属太行区管辖，因八路军缺医少药，由八路军一二九师派几名后勤专管员统一调拨公粮(小米)，每天定时集中回收白酒，大多数运往前线战场，替代酒精用于医治伤员，伤口消毒，或打胜仗为战士们庆功酒之用。峰峰的滏源白酒曾为中国革命取得伟大胜利做出了不可磨灭的特殊贡献。新中国成立后，1956年，邯郸与峰峰合并建市后，和村各酒坊的大批熟练工人被调到邯郸市酒厂，后改为丛台酒厂，当时生产的白酒是“邯郸大曲”和“老白干”酒。那个年代，曾被列为邯郸地区四大名酒是，邯郸大曲、大名浓香、滏源大曲、鸡泽五粮酒。上世纪70年代后期丛台酒上市，到80年代中期丛台酒被评为河北省优质名酒。随后增加了“滏河大曲”酒生产至今。当时和村酒坊留下的少部分技术工人全部被招入峰峰矿区商业局东沟食品厂白酒车间，成为正式职工。

　　滏源大曲酒，最早生产于1958年，由峰峰矿区商业局东沟食品厂酿制，当时粮食十分紧缺，以红薯干为主要原料，又俗称“薯干酒”，没有瓶装酒，都是用酒坛盛装的散酒送到各饭店零售，一斤散酒售价为1.08元人民币，百姓统称“一零八”。到1970年，东沟食品厂引进江苏洋河大曲浓香型白酒酿造工艺，并派专人到洋河大曲酒厂学习浓香型酿酒技术，新建发酵池，改用优质高梁、小麦等纯粮酿造出了具有峰峰当地特色的浓香型白酒，正式命名为“滏源大曲”，注册了商标。因口味纯正，品质优良，成为当时邯郸地区“四大名酒”之一。瓶装滏源大曲售价1.70元，散装酒1.46元一斤。社会上流传着一首顺口溜对滏源大曲给予赞誉:“进口香，落口绵，天下美酒数滏源”。一直到八十年代，滏源大曲酒在峰峰矿区供不应求，为了有计划地保障市场供应，还需凭票购买，如果谁家办喜事，宴席上能用上滏源大曲酒，那可真是太有面子了。所以当地群众称之为“凭票供应的口粮酒"。滏源大曲窖池由起初的4个发酵池，发展到后来的40多个发酵池。年逾古稀的王德太老师傅1970年刚参加工作就被分配到东沟食品厂白酒车间，从修建酒窖池，配比窖池香泥开始，到去洋河酒厂参加技术培训，用五谷原粮配料发酵，车间里翻倒酒糟，保温测湿，蒸馏装坛等一系列酿酒工艺流程，王老工作几十年直到食品厂停产关闭，没有离开过白酒车间，成为滏源大曲酿酒全能技师。1977年，时任邯郸市委书记岳歧峰到峰峰视察工作，专门到东沟食品厂参观白酒车间，对滏源大曲给予高度评价，并提出将酒厂搬迁到黑龙洞附近的设想，但后未实施。1982年，峰峰滏源大曲商标图案荣获了在上海举办的全国酒类商标图案评比二等奖。1987年一1989年，东沟食品厂又聘请了贵州茅台镇的酿酒师傅父子俩常住厂里，采用酱香型酿酒工艺，酿造出酱香型滏源大曲，被誉为“峰峰茅台”，又称“峰茅酒”，投放市场曾风靡一时。1990年，因企业改制等多种原因，滏源大曲被迫停产。

　　从装酒工到掌门人

　　1966年出生的陈朝阳，因家境困难，1980年利用暑、寒假期到东沟食品厂白酒车间上临时班，冲洗酒瓶，手工灌装滏源大曲瓶装酒，搬运装车，挣点零花钱补贴家用。没想到，40年后的2021年，陈朝阳创建了河北滏源大曲酒业有限公司并担任董事长，在国家知识产权局重新注册了“滏源大曲”白酒商标，成为“滏源大曲”酒业掌门人。

　　为了传承和弘扬峰峰传统品牌滏源大曲，振兴地方酒业健康发展，陈朝阳从2018年开始，注意收集原东沟食品厂酿制白酒用的酒坛、酒瓶、商标，以及原装滏源大曲玻璃瓶酒等具有珍藏价值的老物件。通过朋友介绍结识了原东沟食品厂厂长，年逾古稀的梁怀禄老人，并从梁老那里淘到现存仅一瓶，八十年代以前生产的瓶装滏源大曲酒，如获至宝。得知东沟食品厂要拆迁，建商品楼，陈朝阳立即赶到原厂区内，从破旧的仓库里找到几个由浙江宜兴烧制的标有50斤、100斤、350斤装酒用的“百年酒坛”。几经周折，收集资料，重新申报滏源大曲注册商标，历时三年半，经两次复议审核，终于获得国家知识产权局批准的滏源大曲商标注册权。并于2021年12月28日获准成立河北滏源大曲酒业有限公司。为全面了解原滏源大曲生产工艺，还四处打听找到几位原东沟食品厂白酒车间的退休工人，座谈咨询原滏源大曲酒的酿造工艺和生产技术。2023年5月，邀请原峰峰矿区糖业烟酒公司副经理、峰峰矿区食品饮料工业公司总经理、河北省食品发酵专家程宏亚，到山底村滏源大曲酿造基地实地考察，现场指导工作，并聘请程宏亚为河北滏源大曲酒业有限公司专家顾问。

　　水是酿酒的灵魂，并决定了酒的品质与口感。峰峰虽是滏阳河的发源地，但从何处取水，对提高和保持酒的品位质量将起到决定性作用。为了确定最佳取水点，陈朝阳委托国土资源部地下水矿泉水及环境监测中心，在峰峰区域从四个不同方位釆集地下水样做水质分析，结果山底村酿酒用水是一亿年以前形成的地下400米左右的天然泉水中，有益于人体健康长寿的微量元素锶的含量达到0.511，含锶天然泉水被世界誉为水中珍品。酿酒用的主要原料红高梁，选择当地气候土壤条件适宜的胡村，从贵州引进“小红樱”优质高梁种子，经科学种植和田间管理，淀粉含量比东北高梁高10%，比当地高梁高15%。计划扩大种植面积1000亩。山底村抗日战争时期，家家户户有地道，而且冬夏恒温，湿度最佳，是酒坛窖藏的最适宜环境，很适合酿酒工艺酒糟的活分子环境需要。根椐产量需要修建了16个浓香型发酵池，28个清香型发酵池。并安装了无菌全封闭自动化灌装生产线，水质环境监测设备等。以优质红高梁、大麦等纯粮为主要原料，恢复延用传统酿酒工艺，酿制出滏源大曲浓香型52度、42度白酒，并创新研发酿造出滏源大曲纯粮清香型53度、42度白酒，填补了邯郸地区没有清香型白酒的历史空白。获得国家相关部门批准的白酒生产许可证。

　　诗赛活动传承滏源白酒文化

　　陈朝阳不仅把全部精力投身于滏源大曲酒的研发与生产，同时注重滏源大曲白酒文化的传承与发展。2022年9月下旬，河北滏源大曲酒业有限公司与峰峰矿区诗词楹联协会，峰峰矿区退役军人就业创业促进会联合举办了迎国庆“滏源杯”诗词大赛活动。邀请全区文学作家、诗人、诗词爱好者，到山底村滏源大曲白酒酿造基地，以滏源大曲酒为主题釆风作诗，创作风格各异，写作格律不限，高手聚集，文釆横溢，将滏源大曲酒文化掀起一个新高潮。此次活动评选出一等奖2名，二等奖3名，三等奖5名，优秀奖9名。由酒业公司董事长陈朝阳和联办单位领导，一起向获奖者颁发了荣誉证书和奖品滏源大曲优质酒。获奖作品在峰峰矿区诗词楹联协会主办的《霜枫诗韵》笫二期刊载发表。

　　2023年，在欢度兔年春节之际，河北滏源大曲酒业有限公司于正月初一至正月初七，举办了“贺新春”楹联创作大赛活动，以“春喝滏源，夏喝滏源，秋喝滏源，冬喝滏源，春夏秋冬喝滏源”为下联，面向社会广泛征集原创上联。共收到86位作者原创上联作品218幅，参赛者不仅有峰峰作者，还有来自邯郸地区的楹联艺术家和作家。将滏源酒文化进行了艺术提升，又增加了新春佳节欢乐气氛。经主办单位组织专家评审，选出最佳上联作品11幅。于正月十二，河北滏源大曲酒业公司举行了颁奖活动。陈朝阳董事长分别在峰峰和邯郸两地，向10位获奖者颁发了荣誉证书和奖品滏源大曲优质酒。并向所有参赛作者奖励42度清香型、浓香型滏源大曲各一瓶，大赛活动获得圆满成功。

　　邯郸市老兵企业家协会调研联谊活动于2022年12月31日首站在峰峰河北滏源大曲酒业有限公司举行。参加活动的有:老兵企业家协会领导赵诗文、段玉铭，秘书长王志军，协会执行秘书长袁新泽，副秘书长雷士龙，宣传部长段其光，办公室主任高小贝。王志军主持活动。峰峰矿区人民政府副区长陶毅，峰峰矿区退役军人事务局局长李鹏，中红会太行精神专业委员会主任、峰峰矿区退役军人就业创业促进会名誉会长张培良，邯郸市老兵企业家协会副会长、邯郸市企业联合会副会长、峰峰矿区军促会副会长、河北滏源大曲酒业有限公司董事长陈朝阳，峰峰矿区军促会副会长兼秘书长范国林等参加了活动。陈朝阳董事长向各位领导汇报了公司建设和发展情况，介绍了滏源大曲酒的历史背景，酿造工艺及特点，重新上市的经历过程，以及传承滏源酒文化的重大意义。参加活动的领导对酒业公司的业绩给予肯定，对滏源大曲酒的品质给予高度评价，对陈朝阳董事长敢于创新，勇于拼博的创业精神给予赞赏和表扬。并对滏源白酒文化的传承与发展进行了研讨，提出了指导性意见和建议。

　　在陈朝阳董事长带领下，河北滏源大曲酒业有限公司计划在峰峰投资建设“滏源大曲酒文化馆″，成为展示滏源白酒文化的重要组成部分，通过历史资科文物，现实实物展示，图片视频展播，文字图版介绍，各档酒类品尝等多种形式，让人们了解或感受滏源白酒文化的深厚底蕴和无穷魅力，促进滏源白酒文化的广泛传播和弘扬广大。

　　天地造化滏之源，滏源大曲醉人间。浓香、清香、酱香酒，香飘八方再辉煌!(通讯员：陈平安)