从路边摊到数字化餐饮标杆 夸父炸串创始人入选《财富》U40精英榜
时间：2025-08-19 15:24:22作者：来源：金羊网
从路边摊到数字化餐饮标杆 夸父炸串创始人入选《财富》U40精英榜
从20平米小店到2000家门店，这位85后创业者用一串串热辣滚烫的炸串，串起了年销10亿串的餐饮传奇。
8月12日，《财富》杂志揭晓2025年“中国40位40岁以下的商界精英”与“中国40岁以下最具潜力的商界精英榜”榜单。夸父炸串创始人袁泽陆上榜。
这位36岁的连续创业者，从西安交大毕业后跨界餐饮，凭借“小门店、大连锁、全供应”的独特模式，将街头小吃炸串打造为全球炸串领导品牌，从国内火遍海外街头。
从路边摊到数字化餐饮标杆 夸父炸串创始人入选《财富》U40精英榜
商界新星的摇篮
《财富》杂志榜单被视为中国新生代企业家的风向标。马化腾、刘强东、张一鸣等商界领袖都曾上榜，今年登榜的还有DeepSeek创始人梁文锋、宇树科技王兴兴、泡泡玛特王宁等。
《财富》在评选中重点关注人工智能、绿色科技等代表未来经济发展方向的关键领域。今年榜单的主题聚焦于 “数字原生”与“智能原生”中间地带的“边缘创新者”，寻找那些“当下中国最具影响力的年轻领导者”。榜单中新消费赛道共5位新秀登榜，其中4位为企业创始人，平均年龄38岁，袁泽陆是其中之一。
小吃升级革命：从20平米小店到2000家门店的跨越
袁泽陆的创业故事始于2018年。那一年，29岁的他带着2000万元启动资金离开联合创办的西少爷肉夹馍，开始了第三次创业。在北京新中关购物中心，一家不到20平米的小店成为夸父炸串的起点
创业初期，袁泽陆曾担忧消费者对炸串健康属性的质疑，但用户调研显示：消费者真正担忧的是卫生、食材和油品质量。
围绕“新鲜”理念，袁泽陆团队设计了近乎全透明的门店，让消费者近距离看到食材品质。仅展示柜上方的食材喷雾喷头就迭代多次，解决喷雾不均、湿度大小等问题。
商业模式上，袁泽陆提炼出九个字的精髓：“小门店、大连锁、全供应”。这一模式源于他离开西少爷后在美国的深度考察，袁泽陆自驾9000多公里，深入观摩麦当劳、赛百味的运营体系。小门店意味着面积小、用人少、投资少；大连锁要求品类具有全国普适性；全供应则需要强大的后端供应链支持。
这一模式迅速得到市场验证。夸父首店便创造了20平米月销超30万元的成绩。如今，夸父炸串门店总数已突破2000家，累计融资近5亿元，成为全球炸串销量第一的品牌。
“夸父是披着餐饮连锁外衣的数据科技公司，”袁泽陆如此定义自己的企业。百度产品经理出身的他，将互联网基因深度植入传统餐饮，自研三套数字化系统：门店收银系统、加盟商管理系统和内部运营系统，实现全链路数字化。智能选址系统：商圈分级、点位预测准确率达90%，预估回本周期科学可靠。
深耕下沉市场：从一线城市到县域乡镇的覆盖
2025年起，夸父开始大力布局下沉市场。如今，在陕西榆林神木县的一个镇，两家夸父炸串店以3000元月租金，创造日均5000-8000元的业绩。而下沉成功的秘诀在于降低建店成本和提供品类全覆盖的产品组合，能够满足一到五线城市不同顾客的需求；而夸父炸串在行业内创新提出0加盟费模式，建店成本约10万元，上新酸辣粉、麻辣烫、小面等主食，与炸串互补，覆盖早中晚全时段需求。
从路边摊到数字化餐饮标杆 夸父炸串创始人入选《财富》U40精英榜
36岁的袁泽陆代表着新消费产业创新力量，显示出中国商业新生代的蓬勃活力。
从西少爷联合创始人到夸父炸串掌舵人，从20平米小店到全球2000家门店连锁，袁泽陆的创业历程展现了中国新一代企业家对传统产业的重构能力。在“数字原生”与“智能原生”的交界地带，这位90后创业者用一串串热辣滚烫的炸串，串起了中国小吃升级的产业革命。
（资讯图文由夸父炸串提供）
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